環(huán)境部：餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)

日前，環(huán)境部印發(fā)《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)(征求意見稿)》。標(biāo)準(zhǔn)對對餐飲服務(wù)單位排放油煙和非甲烷總烴濃度做了具體規(guī)定。詳情如下：

前言

為貫徹《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》、《中華人民共和國大氣污染防治法》，防治環(huán)境污染，改善環(huán)境質(zhì)量，促進(jìn)餐飲業(yè)油煙污染治理技術(shù)的進(jìn)步，制定本標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙污染物排放控制要求、監(jiān)測和監(jiān)督管理要求。本標(biāo)準(zhǔn)首次發(fā)布于2001年，本次為第一次修訂。

本次修訂的主要內(nèi)容：

——將標(biāo)準(zhǔn)名稱調(diào)整為《餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》。

——收緊了油煙排放濃度限值。

——增設(shè)了非甲烷總烴排放濃度限值。

——將油煙凈化設(shè)施去除效率要求調(diào)整為資料性附錄。

餐飲服務(wù)單位排放惡臭污染物、環(huán)境噪聲適用相應(yīng)的國家污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。

自20□□年□□月□□日起，餐飲服務(wù)單位油煙污染物排放控制按照本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行，不再執(zhí)行《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)（試行）》（GB18483-2001）中的相關(guān)規(guī)定。各地也可根據(jù)當(dāng)?shù)丨h(huán)境保護(hù)的需要和經(jīng)濟(jì)與技術(shù)要求，由省級人民政府批準(zhǔn)提前實(shí)施本標(biāo)準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)是餐飲業(yè)油煙污染物排放控制的基本要求。地方省級人民政府對標(biāo)準(zhǔn)未作規(guī)定的項(xiàng)目，可以制定地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)；對本標(biāo)準(zhǔn)已作規(guī)定的項(xiàng)目，可以制定嚴(yán)于本標(biāo)準(zhǔn)的地方污染物排放標(biāo)準(zhǔn)。本標(biāo)準(zhǔn)由生態(tài)環(huán)境部大氣環(huán)境司、法規(guī)與標(biāo)準(zhǔn)司組織制訂。本

標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：深圳市環(huán)境監(jiān)測中心站、北京大學(xué)深圳研究生院、北京市環(huán)境保護(hù)科學(xué)研究院。

本標(biāo)準(zhǔn)生態(tài)環(huán)境部20□□年□□月□□日批準(zhǔn)。

本標(biāo)準(zhǔn)自20□□年□□月□□日實(shí)施。

本標(biāo)準(zhǔn)由生態(tài)環(huán)境部解釋。

餐飲業(yè)油煙污染物排放標(biāo)準(zhǔn)

1適用范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了餐飲業(yè)油煙和非甲烷總烴的排放控制要求、監(jiān)測要求、達(dá)標(biāo)判定以及標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施與監(jiān)督等相關(guān)規(guī)定。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于餐飲服務(wù)單位油煙和非甲烷總烴的排放管理，以及新建餐飲服務(wù)單位的設(shè)計(jì)、環(huán)境影響評價(jià)、竣工環(huán)境保護(hù)驗(yàn)收及其經(jīng)營期間的餐飲油煙排放管理。排放油煙的食品加工單位和非經(jīng)營性單位內(nèi)部職工食堂，參照本標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于法律允許的污染物排放行為。新設(shè)立污染源的選址和特殊保護(hù)區(qū)域內(nèi)現(xiàn)有污染源的管理，按照《中華人民共和國大氣污染防治法》、《中華人民共和國環(huán)境影響評價(jià)法》等法律、法規(guī)、規(guī)章的相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。本標(biāo)準(zhǔn)不適用于居民家庭油煙和非甲烷總烴的排放控制。

2規(guī)范性引用文件

本標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容引用了下列文件或其中的條款。凡是未注明日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

GB/T16157固定污染源排氣中顆粒物和氣態(tài)污染物采樣方法

HJ38固定污染源廢氣總烴、甲烷和非甲烷總烴的測定氣相色譜法

HJ/T397固定源廢氣監(jiān)測技術(shù)規(guī)范

HJ554飲食業(yè)環(huán)境保護(hù)技術(shù)規(guī)范

HJ732固定污染源廢氣揮發(fā)性有機(jī)物的采樣氣袋法

HJ□□□-20□□固定污染源廢氣油煙的測定紅外分光光度法（制定中）

《環(huán)境監(jiān)測管理辦法》（國家環(huán)境保護(hù)總局令第39號）

3術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。

3.1餐飲服務(wù)單位cateringserviceunit通過即時(shí)制作加工、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動(dòng)等，向消費(fèi)者提供食品和消費(fèi)場所的服務(wù)機(jī)構(gòu)。處于同一建筑物內(nèi)，隸屬于同一法人的所有排煙灶頭，計(jì)入一個(gè)餐飲服務(wù)單位。

3.2標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)standardcondition溫度為273.15K，壓力為101325Pa時(shí)的狀態(tài)。本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的油煙污染物排放濃度限值和排風(fēng)量均以標(biāo)準(zhǔn)狀態(tài)下的干氣體為基準(zhǔn)。

3.3油煙oilfume食物烹飪、加工過程中揮發(fā)的油脂、有機(jī)質(zhì)及其加熱分解或裂解的產(chǎn)物，統(tǒng)稱為油煙。

3.4非甲烷總烴non-methanehydrocarbons采用規(guī)定的監(jiān)測方法，在氫火焰離子化檢測器上有響應(yīng)的扣除甲烷以后的其他氣態(tài)有機(jī)化合物的總和（結(jié)果以碳計(jì)）。本標(biāo)準(zhǔn)使用“非甲烷總烴”作為餐飲業(yè)油煙排放廢氣中揮發(fā)性有機(jī)物的綜合控制指標(biāo)。3.5無組織排放fugitiveemission油煙污染物未經(jīng)任何凈化設(shè)施處理的排放行為。

3.6現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位existingcateringserviceunit本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日前已建成經(jīng)營或環(huán)境影響評價(jià)文件已通過審批或備案的餐飲服務(wù)單位。

3.7新建餐飲服務(wù)單位newcateringserviceunit本標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施之日起環(huán)境影響評價(jià)文件通過審批或備案的新建、改建和擴(kuò)建的餐飲服務(wù)單位。

3.8油煙凈化設(shè)施cookingfumeabatementequipments對餐飲油煙進(jìn)行凈化處理的各種設(shè)備及其組合。

4污染物排放控制要求

4.1現(xiàn)有餐飲服務(wù)單位自20□□年□□月□□日起執(zhí)行表1規(guī)定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

4.2新建餐飲服務(wù)單位自20□□年□□月□□日起執(zhí)行表1規(guī)定的油煙和非甲烷總烴排放限值。

4.3餐飲服務(wù)單位應(yīng)按照HJ554的相關(guān)規(guī)定設(shè)置集氣罩、排氣筒和排風(fēng)機(jī)，同時(shí)安裝適配的油煙凈化設(shè)施并保證正常運(yùn)行，并采取有效措施以避免產(chǎn)生的氣味對周邊環(huán)境產(chǎn)生影響。油煙無組織排放視同超標(biāo)。

4.4油煙凈化設(shè)施應(yīng)與排風(fēng)機(jī)聯(lián)動(dòng)，且應(yīng)按凈化設(shè)備正常運(yùn)行要求定期維護(hù)保養(yǎng)，并做清洗和更換維護(hù)記錄，保留臺(tái)賬備查。

編輯：李丹